Mandelkorgar med hallonglass
Till min Halv åtta hos mig-middag gjorde jag knäckiga mandelkorgar fyllda med hallonglass. Hallonglass kan tyckas lite väl somrigt, men jag tycker faktiskt att den här är så pass god att den går att äta när som helst! Men vill man vara lite mer säsongsbetonad går det helt utmärkt att byta ut hallonen mot blåbär. Glassen i sig är superenkel att göra, den innehåller bara tre ingredienser nämligen.
Mandelkorgarna är däremot lite krångligare och pyssligare att få till, men väl värt det. Vill man inte krångla med just korg-momentet så går det jättebra att göra helt vanliga, platta farn istället. Precis lika gott!
Hallonglass
- 1 burk kondenserad mjölk
- 5 dl vispgrädde
- 5 dl hallon + lite strösocker
Vispa grädden fluffig och lätt, vänd ner burken med kondenserad mjölk och rör slätt. Rårör hallonen med lite strösocker till lagom sötma. Häll glassmeten i en form eler plastburk. Häll ner hallonen i glassmeten och rör runt lite så att hallonen ”ripplas”. Plasta/sätt på lock och frys minst 5 timmar. Ta fram glassen ca 15 minuter innan servering.
Knäckiga mandelkorgar
1,25 dl strösocker
- 100 g smör
- 100 g flagad mandel
- 1,5 msk vetemjöl
- 2 msk vispgrädde
- 1 msk sirap
Rör samman socker, smör, mandel, vetemjöl, grädde och sirap i en kastrull. Låt blandningen koka upp under omrörning. Klicka ut smeten i fyra högar på bakplåtspapper och bred ut något. Grädda i 200 grader tills de har fått gyllenbrun färg. Passa noga, det går fort! När flarnen svalnat något, lossa dem försiktigt och böj dem över upp- och nervända glas/skålar så att de får rätt form. Låt kallna helt och fyll sedan med hallonglassen. Dekorera med färska hallon.
